推广 热搜: 热菜  小吃  养生  家常菜  主食  凉菜  养生汤  饮品  养生粥  蒸菜 

芝麻蛋香小饼

   日期:2020-09-05     来源:www.dazhixue.com    作者:休闲吧    浏览:996    
核心提示:1.将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油温度不要太高,否则简单造成打发好的鸡蛋消泡,2.制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合,两次翻拌动作都尽可能飞速,从底部往上翻拌,尽可能短时间内翻拌均匀,防止长期翻拌

芝麻蛋香小饼介绍

1.将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋的时候,黄油温度不要太高,否则简单造成打发好的鸡蛋消泡,2.制作过程中有两次翻拌,一次是将黄油和蛋沫混合,一次是将面粉与蛋沫混合,两次翻拌动作都尽可能飞速,从底部往上翻拌,尽可能短期内翻拌均匀,防止长期翻拌造成鸡蛋消泡,假如鸡蛋消泡,小饼的松脆度就要优惠扣了,3.挤面糊的时候,要留出足够距离,由于小饼在烤的时候体积会变大,4.小饼的个头不要挤的太大,这个配方可以制作约90个小饼,假如小饼挤得太大,需要更长的时间才能烤好。

芝麻蛋香小饼

芝麻蛋香小饼怎么做

第1步

筹备食材。

第2步

面粉和小苏打混合过筛备用。

第3步

黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。

第4步

鸡蛋打进清洁的大碗里。

第5步

鸡蛋里加入红糖,细沙糖。

第6步

用电动打蛋器打发。

第7步

鸡蛋在打发的过程中会愈来愈膨松。

第8步

当鸡蛋成很细腻的乳沫状。

第9步

提起打蛋器的时候,滴落的蛋液不会立刻消失,就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。

第10步

把溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。

第11步

用橡皮刮刀迅速地从底部铲起蛋液往上翻拌(不要画圈搅拌)。

第12步

不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。

第13步

将过筛后的面粉和小苏打倒入。

第14步

继续从底部往上翻拌。

第15步

拌到面粉和鸡蛋完全混会,即成饼干面糊。

第16步

将面糊装入裱花袋。

第17步

在裱花袋前端剪一个口子,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形小面糊。

第18步

挤好了大小均匀的圆形小面糊,每一个面糊之间留出足够的距离。

第19步

将芝麻洒在小面糊上,使小面糊表面沾满芝麻。

第20步

然后倾斜烤盘,将多余的芝麻倒出。

第21步

将烤盘放入预热好175度的烤箱,上下火,中层,烤13分钟左右,直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。

第22步

烤好的小饼出炉冷却。

第23步

盛在篮中,一道酥松,醇香的小点心就做好了。
 
打赏
 
更多>推荐小吃

推荐图文
推荐养生食谱
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报